同一个季度里的两个截然不同的月份
东和食品服务（TSE: 3329）于2026年8月31日按日本会计准则公布截至2026年7月31日的三个月单体业绩。营业收入增长4.6%至34.29亿日元，营业利润增长9.8%至2.54亿日元，经常利润增长20.7%至2.95亿日元，净利润增长14.8%至1.71亿日元，每股收益由18.47日元升至21.20日元。
公司把本季度拆成方向相反的两段。六月三度台风与暴雨使客数仅为上年同期的96.0%。七月的酷暑推高了饮品需求，咖啡业态精准承接，加上价格调整的效果，客单价达到上年同期的104.2%。整个季度客数回到100.6%，因此收入增长几乎全部来自客单价而非来客数。
成本走向不利。原价率上升0.65个百分点，成本相当于上年同期的107.1%——但公司表示，收入增长与各项经费控制吸收了这一压力。这体现在利润率上，由7.0%改善至7.4%。
门店动作，以及营业利润之下扩大的差额
门店方面，为强化增长基础，公司完成两家门店的改装重开：5月1日椿屋歌剧城店与6月3日椿屋新桥茶寮。公司还提到，今年其员工在购物中心主办的待客角色扮演比赛中再次涌现多位最优秀奖获得者，多人取得地区大赛出场资格。
经常利润的增速是营业利润的两倍，两条线之间的差额由上年的0.13亿日元扩大至0.41亿日元。公司在本次公告中未列示营业外项目明细，因此这0.28亿日元改善的来源并未披露——值得留意，因为它解释了9.8%的营业利润增幅与20.7%的经常利润增幅之间的大部分差异。
平静的资产负债表，以及预期更艰难的一年
资产负债表几乎没有变化。流动资产因现金及存款减少0.95亿日元而下降0.08亿日元至57.49亿日元；固定资产因建筑物（净额）折旧0.16亿日元而下降0.08亿日元至40.50亿日元。总资产下降0.2%至97.99亿日元。负债减少0.93亿日元至19.52亿日元，主要因应付奖金减少1.11亿日元。净资产因留存收益增加0.74亿日元而上升0.76亿日元至78.47亿日元，自有资本比率由79.2%升至80.1%——对餐饮企业而言，这是一份负债极轻的资产负债表。
2026年5月29日公布的业绩预期维持不变，方向与已公布的这一季正好相反。上半年累计预计营业收入66.30亿日元（+1.6%）、营业利润3.70亿日元（−3.5%）、经常利润4.20亿日元（−7.4%）、净利润2.15亿日元（−22.0%）。全年预计营业收入135.00亿日元（+1.4%）、营业利润8.00亿日元（−18.7%）、经常利润9.00亿日元（−20.5%）、净利润5.70亿日元（−24.1%），每股收益70.62日元。本季度已以收入目标的25.4%完成了全年营业利润目标的31.8%，因此预期中的下滑要求余下九个月明显弱于本季。年度分红由22.00日元下调至20.00日元，中期10.00日元、期末10.00日元。
| 指标 | 2027年4月期一季度 | 2026年4月期一季度 | 变动 |
|---|---|---|---|
| 销售收入（百万日元） | 3,429 | 3,279 | +4.6% |
| 营业利润（百万日元） | 254 | 231 | +9.8% |
| 营业利润率 | 7.4% | 7.0% | +0.4个百分点 |
| 经常利润（百万日元） | 295 | 244 | +20.7% |
| 净利润（百万日元） | 171 | 149 | +14.8% |
| 每股收益（日元） | 21.20 | 18.47 | +14.8% |
| 资产总额（百万日元） | 9,799 | 9,815 | −0.2% |
| 净资产（百万日元） | 7,847 | 7,770 | +1.0% |
| 自有资本比率 | 80.1% | 79.2% | +0.9个百分点 |
| 2027年4月期预期——营业收入（百万日元） | 13,500 | — | +1.4% |
| 2027年4月期预期——营业利润（百万日元） | 800 | — | −18.7% |
| 2027年4月期预期——经常利润（百万日元） | 900 | — | −20.5% |
| 2027年4月期预期——净利润（百万日元） | 570 | — | −24.1% |
| 2027年4月期预期——每股收益（日元） | 70.62 | — | 无意义 |
| 年度每股分红（日元） | 20.00 | 22.00 | −9.1% |
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